たまーに思い出して食べたくなっちゃう中国料理。日本にある中華料理ではなくて、現地のやつ。調味料の違いなのか、それとも周りの環境に影響されているだけなのかわからないが、現地の食べ物は独特のパンチがあってクセになる。 “食は広州に在り（食在広州…

圧倒的ハイクオリティ＆いますぐ作ってみたくなる！ 中国料理に特化した料理系YouTubeチャンネル5選 小高姐的 Magic Ingredients 素材の選び方など調理の基礎解説もありとても勉強になります。 马蹄厨房 Martin's Cuisine 数年前までは即席麺しか作ったこと…

ここ数年、中国では全国的にザリガニ食が大ブームだ。ザリガニの旬は初夏から9月ごろにかけてで、6月に入る頃からネットでも巷でもザリガニの話題で持ちきりになる。 中国語ではザリガニを小龙虾/小龍蝦（小さなロブスター）という。唐辛子と山椒が効いた四…

蘇州の名菜、松鼠桂魚。その昔乾隆皇帝が食し絶賛したという逸話がある。その時、皇帝が実際に訪れたという松鹤楼菜馆は、今でも観光スポットとして人気のようだ。 皇帝が食べた当時は鯉の料理だったが、今はスズキ目に分類されるケツギョ（鱖魚、桂魚、Sini…

中国で一番感動した食べ物といえばコレ、糖葫蘆（タンフールー）。 日本の縁日でおなじみのりんご飴の原型は多分この糖葫蘆なんだと思う。本場中国のオリジナルは、サンザシを水飴でコーティングした昔ながらのおやつ。 正直、子供の時から日本のりんご飴が…

エレベーターに乗ったら目に飛び込んできた広告が日本人だったので、不意をつかれてうぉっとなった。日本で「飯炊き仙人」として知られた村嶋猛87歳、その仙人も認めた农夫山泉のミネラルウォーター、という内容。 村嶋猛さんを存じ上げなかったのだが、調べ…

芝士奶蓋控注意！人氣茶飲店「喜茶」要嚟香港開店啦！喜茶噚日喺Instagram出招聘文，指會喺香港同新加坡開店。選址沙田新城市廣場第一期，暫時未知幾時開業，有興趣就要留意我哋嘅報道啦！ 地點：沙田新城市廣場第一期 開業日期：未知 #飲食男女‬ #新店預告 …

1994年に開業、中国で大人気となり2012年には海外進出、現在シンガポール、台湾、アメリカ、韓国、日本（池袋）に支店がある海底撈火鍋がついに香港油麻地に上陸！と話題になっている。なんでも２時間待ち！？と噂を聞きつけて張り切ってやってきたら、運良…

広州の猎德近くに新開店したジャパニーズベーカリー。店舗デザインがまるで蕎麦屋だ。 パン屋に鎧。。。！？ 中華圏で日式ベーカリーというジャンルが確立しているようで、台湾などでもわざと日系っぽい店名にしているお店をよく見かけた。中国でも日式ベー…

深圳のショッピングモールを歩いていたら、漢方薬を煮出す用の電気ポットを作っている北鼎（Buydeem）のブースを発見。そこで売られていた健康茶のデザインがとてもおしゃれ。効能別に漢方薬がブレンドされていて、味もいい。そして、お湯を入れるだけなので…

広州の昔からの観光地、荔湾を見学した帰りに、老舗の食事処たくさんある宝华路を散策した。お目当は、陳添記魚皮。 宝华路から狭い路地を入った奥に、広州を代表する人気店がある。やっぱり行列だ！ これが名物の魚皮。簡単にいうなら、コリコリした歯ごた…

2013年開業、2015年には中国全土に70店舗に急成長した成都に総本部がある"大龙燚火锅"。広州には天河区に１件ある。超人気店なだけに、連日大行列。中国芸能界のスターたちの間でもファンが多いらしい。 まずは菊茶。 菊茶にお湯を入れてもらう。 火鍋のつけ…

広州発、四川料理"酸菜鱼"が人気の"绿鼎记"。連日大行列で、少なくとも１時間は並ぶ覚悟が必要な広州の超人気レストラン。店内には大きく“油 我们只用一次（油の使い回しはしていません）”と書かれている。食の安全を約束したスローガン、新鮮な素材へのこだ…

1889年創業、広州の老舗“莲香楼”。月餅などのお菓子、2階では飲茶が楽しめる。香港の蓮香樓と起源は同じだが、現在は経営的に別らしい。 広東料理といえば干し肉の腊肉。広州で一番有名な腊肉の老舗“皇上皇”はすごい賑わいだ。 左：腊肉を使ったご飯、右：広…

今、中国で最もインスタ映えするドリンク、喜茶HEYTEA。2012年、広東省の江门市にあった小さなドリンクスタンドが広州へ進出し、2016年に１億元の投資を受けて一気に中国全土に広がった。2017年、上海に出店時には7時間待ちの行列ができるほどの話題になった…