圧倒的ハイクオリティ＆いますぐ作ってみたくなる！ 中国料理に特化した料理系YouTubeチャンネル5選 小高姐的 Magic Ingredients 素材の選び方など調理の基礎解説もありとても勉強になります。 马蹄厨房 Martin's Cuisine 数年前までは即席麺しか作ったこと…

以前紹介した德昌森記蒸籠で、ついに料理用の大きさの蒸籠（セイロ）をゲットした！ 手のひらサイズの香港文化遺産をゲットした！！｜德昌森記蒸籠 - 年 年 有 直径20cmで手持ちの鍋とちょうどぴったり。口の広いセイロ用鍋もあるみたいだが、とりあえず今…

秋風を感じると、食べたくなるのが体がほっこりあったまるスープ。そして体のいい漢方の食材がたっぷり入った広東スープが自分で作れたら最高だ！ 喝一碗醞釀節氣的好湯 な〜んて考えて、思わず手に取った一冊。著書は香港生まれのUK在住。 80通りのスープの…

香港の生活を支えるフレッシュマーケット、街市（ガイシー）。八百屋、肉屋、魚屋の店舗が集まった3~4階建て総合施設で、香港ではどの街にも必ずある。2012年のデータではあるがwikiによると香港に街市は182箇所あるそうだ。その中でも最大規模といわれる大…

深圳のショッピングモールを歩いていたら、漢方薬を煮出す用の電気ポットを作っている北鼎（Buydeem）のブースを発見。そこで売られていた健康茶のデザインがとてもおしゃれ。効能別に漢方薬がブレンドされていて、味もいい。そして、お湯を入れるだけなので…

香港人に教えてもらい、一口食べて恋に落ちた廣東辣椒醬（広東チリソース）。誰もが知っているのに、実は日常的に食べている人は少なく、都市伝説じゃないか！？とも言われている幻のチリソース。それもそのはず、防腐剤を使っていないので、生産量が少なく…

香港、いや中華圏では知らない人はいないであろう九龍醬園。1917年創業で香港で唯一昔ながらの製法で醤油を作り続けている老舗。中華圏のお醤油は生抽と老抽の２種類ある。生抽は茶褐色で野菜炒めや冷菜の料理の味付け用。老抽はより黒くてトロッとしてコク…

香港人で知らない人はいないという美味しい豆瓣醬があると聞いて、觀塘にやってきた。賑やかな市場の奥に昔ながらの醬料店がある。三代続く家族経営、自社工場で数多くの調味料を生産しているという。 お醤油、黒酢、豆腐乳（豆腐よう）、酒類などなどたくさ…