セントラルの雰囲気ある燒味店で油雞飯ランチ｜金華燒臘大王

広東省といえば燒味！なのでお昼は油雞飯セット。少々お高めだが美味しい。

店内はインスタ映えするいい雰囲気。

セントラルのど真ん中なので行きやすいですな。

燒味の歴史と金華餐廳についてお勉強〜

燒味的歷史和金華餐廳

在我國飲食文化中，以火燒烤牲類作食物是烹飪的開山祖也，所以燒烤在古代飲食史上佔有特殊的地位。根據「帝王實際」記載，三千多年前的殷商年代宮廷的主要膳食是各種肉類製成的燒烤食品。在唐，元，明，清，四個朝代，無論是宮廷御宴或市肆筵席，燒烤食品都往往作頭盤之用。

現在，燒烤食品以廣東最為普及，也最為出名。廣東人製作燒豬，仍保持著傳統上的方法；他們不論那個季節，但凡有喜慶典禮，如婚宴，壽筵，彌月，祭祖酬神。燒豬都是其中之一的必備之主要食品，燒乳豬與燒肉的製法，有燒成皮面不起泡點，光滑美觀，所謂“大紅乳豬”。也有燒成滿散泡點的，是現俗稱所謂“芝麻皮乳豬”。這兩種燒法各有優點，不起泡點的是舊式的燒法，看來美觀，但有一個缺點，就是不能耐久保持皮的鬆化而變柔韌，起泡點的是新式的燒法，滿佈像‘豆皮’一般的泡點，雖不好看，卻能保持皮的鬆化程度耐久。

此外，燒鵝、燒鴨等等亦是以廣東人味製作而改良及發揚光大的馳名中外的食品。金華燒味食品沿用傳統方法製作，堅持不添加人造色素防腐劑，以餐食客，並採用密封式燒味櫃，美國高溫洗碗機，傳統中國是裝飾雅潔環境，全店禁煙，空氣清新，令顧客在繁忙熱鬧的香港中區得到有所值的享受。不足之處，敬請批評指導。